Der Feurige

Unverzichtbar beim Grillen ist auch eine rote Sauce, am besten würzig und scharf, das passt gut zu gegrilltem Fleisch. Es gibt unendlich viele Rezepte für so eine Sauce.

Einfach und unkompliziert ist diese: Eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in etwas Olivenöl weich dünsten, dann mit etwa drei bis vier Esslöffel Balsamessig und zwei bis drei Esslöffel Worcestersauce ablöschen. Zwei Esslöffel braunen Zucker unterrühren und etwa 250 ml passierte Tomaten dazu geben.

Alles gut miteinander verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit scharfem Senf, Chilipulver, Chiliöl oder Tabasco würzen. Abkühlen lassen und nach Belieben pürieren.