Canapés und Crostini

Schon beim Pausenbrot zeigte sich immer, dass man belegte Brote auf die eine oder andere Art zubereiten kann: langweilig - oder phantasievoll und mit Liebe.

Manchmal ist es nur eine Frage des Anrichtens. Statt schnöde Käsebrote auf eine Platte zu legen, könnten Sie die Brote in kleine, mundgerechte Stücke teilen oder als Kreis ausstechen, mit einer Sauce oder Remoulade bestreichen und zusätzlich zu Käse oder Wurst mit etwas Gemüse belegen - Paprikastücke, Radieschen, Tomate, Gurke, vielleicht ein paar Sprossen.

Wichtig ist, dass Sie variieren, sowohl beim Brot als auch beim Belag: Frischkäse, Geflügelsalat, Eiersalat, Lachs, Käse, Wurst. Oder Sie basteln kleine Türmchen aus Pumpernickel oder entrindetem Toast, die Sie dann mit kleinen Zahnstochern fixieren.

Besonders beliebt sind Crostini - kleine Baguettescheiben, die Sie mit Olivenöl bestreichen, nach Belieben mit Knoblauch einreiben und im Backofen oder unter dem Grill rösten, bis die Kruste braun ist.

Anschließend können Sie es zum Beispiel mit mediterran gebratenem Gemüse belegen, das Sie kurz in der Pfanne mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian angebraten haben (etwa Zucchini, Tomaten und Paprika) - oder mit kalten Tomatenstückchen, die Sie mit Zwiebeln, Knoblauch oder Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern sowie etwas Olivenöl und Essig aromatisieren. Auch gebratene Pilze schmecken gut auf krossem Brot, mit und ohne Speck oder Schinken.