Milchzucker? Nein danke!

Laktoseintoleranz gilt als die am weitesten verbreitete Lebensmittelunverträglichkeit. In Asien sind 98 Prozent der Bevölkerung davon betroffen, dass sie keine Kuhmilch vertragen. In Deutschland sind es "nur" 15 Prozent, doch auch das ist - gemessen an der Gesamtbevölkerung - natürlich viel.

Laktoseintoleranz kann jedoch in unterschiedlich ausgeprägten Formen vorkommen. So ist es keineswegs sicher, dass jede Person mit Laktoseintoleranz beim Genuss von jeglicher Art von Milchprodukt gleich mit Magenkrämpfen, Durchfall und mehr zu kämpfen hat. Oft sind es abgeschwächte Formen mit nur leichten Bauchschmerzen und Übelkeit - und oft nur nach dem Verzehr von großen Mengen an Rohmilch.

Problematisch sind bei einer Laktoseintoleranz vor allem Rohmilch, Joghurt, Sahne, Quark und Ähnliches. Bei Käse und auch Frischkäse tritt die Unverträglichkeit nur in geringerem Maß auf. Es wird immer wieder berichtet, Ziegenmilch eigne sich als Alternative. Dies ist allerdings falsch, da auch Ziegenmilch in etwa dieselbe Menge Laktose enthält.