Ganz wichtig beim Selbermachen von Kräutersalzen ist: Besorgen Sie sich alle Zutaten unbedingt in Bio-Qualität. Denn dann sind Salz und Kräuter möglichst unbelastet und wahrhaftig in Geschmack und Aroma - Qualitäten, die herkömmlich angebaute und verarbeitete Kräuter leider oft nicht haben. Immer wieder gibt es gerade bei Kräutern und Gewürzen böse Überraschungen, wenn Verbraucherschützer wie Ökotest oder Stiftung Warentest handelsübliche Ware kritisch unter die Lupe nehmen und ganze Cocktails von Schadstoffen darin finden.

Zum Zubereiten der Kräutersalze benötigen Sie nicht viele Küchenhelfer. Ein Mörser samt Stößel, eine feine Zitrusreibe und ein Wiegemesser sind fast schon alles. Da die meisten Kräutersalze nach dem Zubereiten luftdicht verschlossen gelagert werden sollen, sind Schraubgläser, Weckgläser oder Ähnliches sinnvoll.

Selbst gemachte Kräutersalze enthalten mitunter noch etwas Restfeuchte, weil die Kräuter nicht ganz trocken waren. Die sorgt dafür, dass sich das Salz nicht gut streuen lässt. Abhilfe schaffen einige trockene Reiskörner, die Sie als sogenannte Rieselhilfe mit in den Streuer geben können.

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