Jeder kennt das: Den Teller auf den Knien, weil der Tisch schon besetzt ist, ein Herumhantieren mit dem Besteck - und wo war doch gleich das Getränk? Es spricht nichts dagegen, Salate und dergleichen anzubieten, im Gegenteil. Das gehört dazu. Auch ein Brotkorb mit verschiedenen Sorten sollte nicht fehlen, ebensowenig eine gute Käseauswahl und natürlich Dips, ganz zu schweigen von den Desserts.

Aber ein Buffet lebt von seiner Vielfalt, daher sind es oft die kleinen Leckereien, die besonders in Erinnerung bleiben. Man kann sie nebenbei naschen, auch im Stehen und ohne Besteck, und kommt darüber womöglich miteinander ins Gespräch. So soll es sein.

Bei der Zusammenstellung ist wie immer Abwechslung gefragt. Wer schon Tomate-Mozarella-Platten hat, sollte den Käse nicht unbedingt auch in seine Wraps füllen. Achten Sie nicht nur darauf, unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu bedienen - also etwa sauer, bitter, scharf und süß - sondern auch unterschiedliche Strukturen zu bieten, also etwas Weiches und etwas Hartes, etwas Knuspriges und etwas Zartes.

Damit stellen sie sicher, dass für jeden etwas dabei ist, dass alle Reize befriedigt werden und die Gäste glücklich nach Hause gehen.

Die Liste liefert schnell umzusetzende Ideen, die Sie nach Belieben variieren können und sollen - es ist Ihr Buffet. Wählen Sie beim Zusammenstellen zwischen kalten und warmen Speisen, damit Sie einiges auch vorbereiten können. Ausreichend Servietten und Holzstäbchen nicht vergessen.

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