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Spanische Fantasien

Ob es die gemeinsamen spanischen Wurzeln sind? Genau weiß man es nicht, aber klar ist: Juan Amador bringt die molekularen Fantasien des Spaniers und Weltkochstars Ferran Adrià auf die deutschen Teller. Dafür erhält sein gleichnamiges Restaurant seit Jahren höchste Auszeichnungen und zuletzt drei Sterne vom Michelin.

Das Ambiente in dem Langener Fachwerkhaus ist kuschelig, die Gerichte sind extrem ausgedacht und werden unkonventionell präsentiert.

Da gibt es Sushi-Ingwer-Lollipops oder eine Gurkenkugel, die zusammen mit Meersalz, Austernkaramell und -kraut zu einer "Virtuellen Auster" komponiert werden. Gegensätzliche Aromen (zum Beispiel Schokolade und Meerrettich) werden zu manchmal schrillen Harmonien verarbeitet.

Amador brennt ein Feuerwerk origineller Kreationen ab, das in Deutschland seinesgleichen sucht.